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100% Fruit

Barberries (Zereshk)

$15.95 CAD

Our barberries have a wonderful all-natural fruity burst of tart, tangy and lemony flavour. These little red rubies pack a serious punch of flavour and are incredibly useful to have in the cupboard! While great on their own, they also serve as a simple, flavourful and unique complement to countless dishes. Traditionally, barberries have been used for centuries in Iran (dating back to the Persian Empire) to add flavour to rice with saffron and meat. Try soaking, crushing or even frying them!

A Persian delight that is also common throughout Europe, the common barberry is a shrub that produces very acidic, but wonderfully edible, berries. Our secret is to source barberries from a variety of small suppliers that get the moisture content just right so their natural sugars are more concentrated, giving them a tart yet sweet bite that is not common to the North American palate. But remember, you can always find something unique at Ayoub’s. Throughout Middle Eastern history, the barberry has been used as a currant in rice pilaf and other savoury dishes. Our barberries are rich in vitamin C and other antioxidants and are sourced from the eastern regions of Iran where the berries are known as “zereshk.”

Ingredients: Barberries (that's it!)

FUN FACT
A zereshk garden is called a zereshk-estan.

RECIPE IDEAS
Add to a lemon mayonnaise chicken salad

Use for a red currant jelly, jam, sauce, or pickled (with curries)
Swell them by soaking for 10 mins. in cold water; drain; sauté in oil
Add to cooked rice (with sliced almonds, cumin, coriander)
Perfect complement to lamb: mix them into a stuffing mix (with chopped almonds, cooked rice, onions, laced with cumin and coriander)
Crush still-dry berries with coarse salt into a rough powder for a spice rub
Rub on to lamb, pork, or chicken before grilling for a tangy edge

Apply to any fish just before grilling
Great with homemade mincemeat (orange zest and cinnamon)
Fry with orange zest, cinnamon and saffron for a treat on its own 
(or to add to a dish)

HEALTH BENEFITS
Helps cleanse the liver

Helps fight a cold and fever
Apply topically to ease inflammation
Strong anti-fungal and anti-inflammatory properties
Known to promote vigour and a sense of well-being
Relieves an upset stomach (effective against diarrhea)
Fights urinary, gastrointestinal and respiratory tract infections
Reduces nasal congestion, bronchitis, and tuberculosis symptoms
Helps stimulate the immune system (combating infection and bacteria)

Storage: Keep in an airtight pack in the freezer to retain maximum colour and flavour.

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Nos barberries ont une merveilleuse explosion de saveurs fruitées, acidulées et citronnées. Ces petits rubis rouges ont un goût prononcé et sont incroyablement utiles dans le placard! Bien qu'ils soient excellents, ils servent également de complément simple, savoureux et unique à d'innombrables plats. Traditionnellement, les barberries ont été utilisés pendant des siècles en Iran (datant de l'Empire perse) pour ajouter de la saveur au riz avec du safran et de la viande. Essayez de les tremper, les écraser ou même les faire frire!

 

Un délice persan qui est également commun dans toute l'Europe, l'épine-vinette commune est un arbuste qui produit des baies très acides, mais merveilleusement comestibles. Notre secret est de s'approvisionner auprès d'une variété de petits fournisseurs qui obtiennent la teneur en humidité juste pour que leurs sucres naturels soient plus concentrés, en leur donnant une bouchée tendre mais douce qui n'est pas commune au palais nord-américain. Mais rappelez-vous, vous pouvez toujours trouver quelque chose d'unique chez Ayoub. Tout au long de l'histoire du Moyen-Orient, l'épine-vinette a été utilisée comme groseille dans le riz pilaf et d'autres plats savoureux. Nos barberries sont riches en vitamine C et autres antioxydants et proviennent des régions de l'est de l'Iran où les baies sont connues sous le nom de «zereshk».

Ingrédients: Barberries (c'est tout!)

FAIT AMUSANT

Un jardin de zereshk s'appelle un zereshk-estan.

IDÉES DE RECETTE
Ajouter à une salade de poulet mayonnaise au citron
Utiliser pour une gelée de groseilles rouges, de la confiture, de la sauce ou du mariné (avec des
currys)
Gonflez-les en trempant pendant 10 minutes. dans l'eau froide; drainer; faire sauter dans l'huile
Ajouter au riz cuit (avec des amandes tranchées, du cumin, de la coriandre)
Parfait complément de l'agneau: mélangez-les en un mélange de farce (avec des amandes hachées, du riz cuit, des oignons, avec du cumin et de la coriandre)
Écraser les baies encore sèches avec du gros sel dans une poudre rugueuse pour un mélange
d'épices
Frotter sur l'agneau, le porc ou le poulet avant de griller pour obtenir un bord acidulé
Appliquer sur tout poisson juste avant de griller
Super avec de la viande hachée faite maison (zeste d'orange et cannelle)
Frire avec le zeste d'orange, la cannelle et le safran pour une friandise seule
(ou à ajouter à un plat)

AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Aide à nettoyer le foie

Aide à combattre le rhume et la fièvre
Appliquer topiquement pour soulager l'inflammation
Forte propriétés anti-fongiques et anti-inflammatoires
Connu pour promouvoir la vigueur et le bien-être
Soulage les maux d'estomac (efficace contre la diarrhée)
Combat les infections des voies urinaires, gastro-intestinales et respiratoires
Réduit la congestion nasale, la bronchite et les symptômes de la tuberculose
Aide à stimuler le système immunitaire (lutte contre les infections et les bactéries)

Stockage: Conserver dans un emballage hermétique dans le congélateur pour conserver la couleur et la saveur maximum.